食堂可以开具的发票类型主要取决于其业务性质和采购内容：
增值税普通发票
食堂作为一般纳税人，在购买商品或接受服务时，可以取得增值税普通发票。这种发票适用于一般应税项目，可以作为税前扣除凭证。
农产品收购发票
如果食堂采购的是农业生产者自产的农产品，可以使用税务机关监制的农产品收购发票。这种发票专门用于购进农业生产者自产农产品，同样可以作为税前扣除凭证。
收款收据
对于小额零星经营业务，食堂可以凭收款收据进行税前扣除。收款收据应包含收款单位名称、个人姓名及身份证号、支出项目、收款金额等相关信息。
建议
选择合适的发票类型：根据食堂的采购内容和业务性质，选择合适的发票类型，以确保合规性和税前扣除的顺利进行。
规范财务管理：食堂应建立单独的辅助账核算食堂收支，详细记录每一笔开支，以便于财务管理和税务申报。
注意税务合规：确保所有发票和收款收据的真实性和合法性，避免因发票问题引发税务风险。
通过以上方法，食堂可以有效地管理其财务和税务事宜，确保合法合规经营。