厨房中常见的必备调料包括：
食盐：
用于调整菜肴的基本咸味，大多数情况下在烹饪的最后阶段加入，以避免破坏其他风味。
酱油：
分为生抽和老抽，前者用于调味，后者用于上色。常用于中式菜肴的烹饪中，增加食物的色泽和风味。
醋：
具有酸味，能去腥解腻，增加菜肴的清爽口感。常见的醋有陈醋、白醋和米醋。
糖：
用于增加甜味、着色和提鲜。在烹饪中，糖还能与蛋白质发生美拉德反应，增加食物的香气。
料酒：
用于去腥增香，尤其在腌制肉类时常用。
鸡精/味精：
用于增强菜肴的鲜味，但需注意用量和控制使用场合，以免影响健康。
花椒：
具有麻辣味，常用于川菜等地方菜系，增添菜肴的层次感。
胡椒粉：
带有辛辣的香味，常用于西餐和某些中式菜肴的烹饪中。
辣椒酱：
如辣椒油、豆瓣酱等，用于增加菜肴的辣味和香味，是辣味菜肴的灵魂。
姜蒜：
具有独特的辛辣味和香气，能去腥增香，常用于烹饪肉类和海鲜。
香叶：
用于增添香气，常用于炖煮类菜肴。
生抽：
颜色较浅，味道稍咸，适合凉拌菜或炒菜。
老抽：
颜色重，浓稠，用于给食物上色提鲜，适合红烧菜肴或焖煮类菜肴。
蚝油：
以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合烹制多种食材。
蒸鱼豉油：
专门用于蒸鱼的调味，增香提鲜。
辣鲜露：
带有辣味和鲜味，适合用于凉拌菜或炒菜。
这些调料根据个人口味和烹饪需求可以灵活选择和搭配，从而使菜肴更加美味和多样化。