茴香主要在 夏季和秋季食用，其中夏季是最佳采收和食用季节。具体来说，茴香一般在6月份采收，此时食用口感较好，营养价值也较高。虽然现代农业技术和温室种植使得茴香可以在秋季和冬季市面上购买到，但这些季节的茴香口感和新鲜度通常不如夏季。
中医专家建议，茴香最好在饭后半小时到一小时食用，因为此时消化功能最佳，可以更好地发挥茴香促进消化的作用。此外，茴香在冬季也因其药用价值而备受推崇，被誉为“最厉害的绿叶菜”之一，具有温中散寒、行气止痛、暖胃消食等功效。
综上所述，虽然茴香四季都有，但最佳食用季节是夏季和秋季。在夏季，茴香口感最嫩、最鲜美；在秋季，茴香味道浓郁，营养价值高。在冬季，茴香不仅美味，还具有重要的药用价值。