不交税的行为通常被称为 逃税。逃税指的是纳税人违反税法规定，不按规定缴纳税款的行为。逃税行为可能包括伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入等。逃税行为若达到犯罪程度，会受到法律的严厉惩处，包括刑事处罚、滞纳金和罚款等。
此外，不交税还可以由于以下原因：
个人收入低于法定税收起征点或特定免税额，因此不需要缴纳个人所得税。
享受税收优惠政策，例如教育、医疗、住房等方面的扣除或减免税额。
不属于增值税的征税范围的项目，即不征税收入。
某些项目根据税法规定免予缴纳增值税，即免税收入。
综上所述，不交税的行为应当严格避免，以免触犯法律并受到相应的处罚。如果对税收有疑问或需要了解具体的税收优惠政策，建议咨询专业的税务顾问或税务机关。