无油可乐鸡翅
食材:鸡中翅400克。
配料:可乐1听,料酒2勺,生抽1勺,老抽1/3勺,姜丝少许。
做法:
1,鸡中翅清洗干净,两面斜划2-3刀,用姜丝,料酒腌制10分钟左右。
2,用不粘锅烧热,把鸡中翅放入,小火两面煎至金黄。
3,倒入生抽和老抽,加入可乐,大火烧开盖上锅盖,中火焖15分钟左右,中途要翻动,防止烧干。
4,最后收汁就可以啦。
红烧排骨
食材:猪排骨5克
配料:桂皮1小段,香叶1片,八角2个,砂糖1勺,生抽1勺,老抽0.5勺,姜1小块,熟芝麻少许,花椒7-10颗
做法:
1,排骨清洗干净,水烧开倒入排骨,焯去血水。
2,捞出焯好水的排骨,再次清洗干净备用。
3,锅内加入少许食用油,加入砂糖小火慢炒,炒出糖色后加入排骨,翻炒2-3分钟。
4,加入桂皮,香叶,八角,姜块,花椒炒出香味。
5,最后放生抽,老抽和清水,大火烧开后改小火慢煮30分钟,煮好后加入适量盐调味,最后装盘撒上熟芝麻即可。
秘制口水鱼片
食材:草鱼1条(300-400)克
配料:豆豉1.5勺,熟芝麻1勺,油炸花生仁2大勺,葱花少许,姜2片,蒜瓣2个,盐20克,料酒1.5勺,胡椒粉1/4勺,淀粉1勺,生抽1勺,白糖1勺,辣油1勺,麻油1勺,香醋1/3勺,香菜末少许,干辣椒2个。
做法:
1,草鱼洗净,头尾切开,顺着鱼骨切下鱼肉,斜刀片成鱼片,厚薄要均匀。
2,鱼片冲洗一下,用盐,料酒,胡椒粉和淀粉进行腌制,记得抓均匀后放置10放置。
3,把辣椒切碎,花生拍碎,葱姜蒜切碎。
4,用生抽,料酒,白糖,麻油,香醋和辣油一起调成汁备用。
5,起锅下入多一些的油,油温4成热左右时,下入鱼片滑熟,装入盘中。
6,锅内留些许底油,放入豆豉,葱姜蒜和辣椒爆香,倒入调好的料汁,大火烧烤浇在滑好的鱼片,最后撒上熟芝麻,香菜末即可。