——【冰糖肘子】——
【肘子主料】：肘子一个
【肘子调料】：生姜1块、大葱1根、桂皮1块、香叶几片、大料2个、草果1个、料酒1勺、冰糖150克、黄酒1小碗、生抽1大勺、盐3勺、香醋1勺（有山楂最好）
——肘子方法和步骤——
【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，然后用水泡软，把表皮刮一下，清洗干净冷水下锅，放入姜片和葱段，2勺料酒，大火烧开把浮沫打掉，用中火把肘子煮30分钟。
【步骤二】：煮肘子的时候准备一点调料，把生姜切成片、大葱切成段装盘，同时准备一个小盘，依次放入桂皮1块、香叶几片、大料2个、草果1个备用。
【步骤三】：准备一个砂锅，放入白菜或者包菜叶子垫底，把煮完的肘子放入包菜上备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入100克左右的冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬至冰糖起泡泡。
【步骤五】：冰糖熬制起泡泡，放入葱姜，小火炒出香味，放入所有的香辛调料，继续小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入开水，同时放入3勺盐和1大勺生抽、黄酒1小碗，大火烧开。
【步骤七】：汤汁烧开倒入砂锅中，没过肘子，盖盖大火烧开，转小火炖煮2-3个小时。
【步骤八】：肘子炖得软烂捞出来，放入盘中，同时把熬制的汤汁里边的调料汁渣渣捞出来，然后倒入锅中。
【步骤九】：把表面的油膜打掉，然后把剩余的汤汁放入锅中，放入剩余的冰糖，用中火熬制，把调料汁熬制浓稠。
【步骤十】：把熬制浓稠的汤汁均匀地淋在肘子上，撒上香葱上桌开饭！
