餐饮业的开业时间 取决于多种因素，包括行业特点、市场状况、季节因素以及具体的准备工作等。以下是一些具体的建议：
老手开店时间
老手可以在12月底开店，因为年底2月是餐饮行业的旺季，过年1个月能把生意做好，一年都不愁。
新手开店时间
新手建议在4月以后开店，因为每年过年后餐饮行业会经历春节黄金周的爆发式消费到一年中最长经营的淡季，这种状态会持续2个月，新手在2月开店可能会面临较大压力。
疫情对开业时间的影响
餐饮业在疫情过后需要等待一段时间，具体开业时间取决于疫情的控制情况和消费者的心理防范周期。有专家建议至少要等疫情过去半个月再开业，并准备好五月份开门做生意。
装修和审批时间
餐饮店的装修时间根据店铺面积和装修复杂程度而定，通常需要30-45天。此外，还需要考虑消防审批等前期工作，这些也会影响开业时间。
市场高峰期
有些情况下，选择在8月开业可能比较合适，因为8月是暑假和国庆节、中秋节等节日的旺季，生意高峰期后资源回笼也会比较快。
淡季的准备工作
如果想在淡季开业，建议在春节前后进行装修和准备工作，然后在旺季时选择吉日开张。
综合以上因素，餐饮业开业的最佳时间并没有一个固定的答案，需要根据具体情况灵活调整。如果能够提前规划并做好充分的准备工作，选择合适的时间开业，将有助于餐饮店在激烈的市场竞争中脱颖而出。