生产酒主要归 轻工业部管理。在1963年的国务院《关于加强酒类专卖管理工作的通知》中，规定由轻工业部归口统一安排酒的生产。此外，1991年第三季度，由国务院法制局、轻工业部和商业部共同起草的《中华人民共和国酒类管理条例》（草案）中，也明确指出轻工业部是国务院酒类生产归口管理部门。
同时，生产酒类还需要向以下几个部门备案：
工商行政管理部门：
进行备案登记以获得合法经营资格。
税务部门：
注册并办理相关税务登记手续，如增值税和所得税等。
食品药品监督管理部门：
确保符合食品安全和质量要求。
酒类监管部门：
有些国家或地区设有专门的酒类监管部门，负责监管酒类生产和销售。
建议生产酒的企业在办理相关手续时，先咨询当地的相关部门，以确保符合所有法律法规的要求。