偷税方法主要包括以下几种：
弄虚作假：
包括伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证等。这些行为实际是一种欺诈行为，情节严重的可以构成刑法上的诈骗罪。
违反税法：
包括在账簿上多列支出或者不列、少列收入。例如，企业为了拓展业务在税前列支过高的业务招待费，或者将员工个人购买的汽车登记在公司名下，取得发票后抵扣进项税额，同时在企业所得税税前扣除，以此少缴税款。
拒不申报：
即经税务机关通知申报纳税而拒不申报。有些企业或个人认为税务局没有打电话催报税，所以没有报税，这也构成偷税。
虚假申报：
在纳税申报过程中制造虚假情况，比如不如实填写或者提供纳税申报表、财务会计报表及其他的纳税资料等。
变更商品：
将应该缴纳消费税的商品变更为不缴消费税的商品，从而逃避消费税。
收取开票费，虚开增值税专用发票：
通过这种方式可以虚增进项税额，进而减少应缴纳的增值税。
私设“小金库”，建立账外账：
纳税人建置真假两本账，真账自己实用，假账当作真账交给税务人员检查，作为纳税依据，从而少缴税款。
多行开户、隐瞒收入：
通过设立多个银行账户，隐瞒实际收入，使税务机关难以查实计税依据。
套用低税率：
采取隐匿实际收入、套用低税率的方法偷逃税款，使账面收入与实际收入之间出现巨大落差。
这些偷税手段不仅损害了国家利益，触犯了国家法律，情节严重的还可能构成偷税罪。建议企业和个人严格遵守相关税收法律法规，诚信纳税，避免因偷税行为带来的法律风险。