在超市一楼开设店铺，可以根据不同的市场需求和目标客户群体选择不同的店铺类型。以下是一些建议：
快餐店或特色小吃店：
由于超市一楼人流量大，且人们购物后可能会选择就近就餐，因此开设快餐店或特色小吃店是一个不错的选择。例如，粥店、冷饮店、水饺店、汉堡店、炸鸡店等都是受欢迎的选择。
食品店：
开设食品店，如蔬果摊、熟食店、面包店等，能够满足顾客的日常生活需求，这类店铺通常有稳定的客源。
咖啡厅或茶饮店：
提供舒适的休闲氛围，适合在顾客购物之余提供放松和社交的场所，如星巴克、Costa Coffee等。
便利店：
便利店提供各种日用品，满足顾客的基本需求，且开店成本相对较低，货物保值期长，适合在人流密集的超市一楼开设。
数码产品店：
随着科技的发展，越来越多的顾客会购买数码产品，如手机、电脑等，因此开设一家数码产品店也是一个不错的选择。
动漫城或游戏店：
针对年轻人和家庭客群，提供动漫、游戏等相关产品，这类店铺在超市一楼也有较好的市场前景。
珠宝首饰店：
如金店、银饰店等，这类店铺通常有较高的利润空间，适合在人流密集的超市一楼开设。
奶茶店：
奶茶店提供方便快捷的饮品，适合在超市一楼开设，吸引年轻消费群体。
综合考虑以上建议，选择开设哪种类型的店铺还需根据具体的市场环境、竞争状况、地理位置以及投资预算等因素进行详细评估。希望这些建议能对您有所帮助。