生产豆芽需要办理的证件主要包括：
营业执照：
根据当地法律法规，企业或个体工商户从事豆芽生产需要办理营业执照。
生产许可证：
豆芽作为食品，其生产需要获得生产许可证。这个许可证通常由当地食药监局或市场监管局负责办理。
食品卫生许可证：
证明生产环境符合食品卫生标准。
健康证：
对于直接参与豆芽生产的员工，根据岗位需要，可能需要取得健康证。
食品流通许可证（如适用）：如果豆芽产品需要在市场上销售，可能需要办理此证件。
小作坊登记证（如适用）：某些地区可能允许小作坊形式的生产，需办理相应登记。
请注意，具体需要办理哪些证件可能因地区而异，建议咨询当地的食药监局或工商部门获取最准确的信息