索赔营养费需要遵循以下步骤和注意事项：
确定营养标准
营养费的计算通常参照当地居民平均生活费标准的40%至60%。
具体金额可以按每天20至50元计算，具体标准依据伤者伤情和当地消费水平而定。
确定营养期限
营养期限可以通过申请三期鉴定来确定，包括营养期、误工期和护理期限。
另外，医院出具的医嘱也可以作为确定营养期限的依据。
提供证明材料
索赔营养费需要提供医疗机构出具的证明，如出院小结、诊断书等，证明伤者确需额外营养补充。
如果购买了营养品，可以提供相关票据凭证作为证据。
法医鉴定
在某些情况下，可以请法医作出鉴定，确定伤者的营养需求和赔偿金额。
法律依据
索赔营养费的法律依据包括《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条。
《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条也规定了营养费的赔偿。
赔偿对象
营养费一般应向造成损害的责任方索赔，例如交通事故中的肇事者。
保险公司理赔
如果涉及保险理赔，受害者需要按照保险公司要求提交相关证明材料，并由保险公司审核后给付赔偿金。
通过以上步骤和注意事项，受害者可以合理地索赔营养费，并获得相应的赔偿。建议在实际操作中，咨询专业律师或保险公司，以确保索赔过程顺利进行。