当货物在运输过程中掉落时，应根据以下步骤进行处理：
确保安全
如果情况允许，驾驶员应在确保安全的前提下，立即采取措施处理掉落的货物。这可能包括将货物重新装载或移至安全区域。
设置警告标志
如果无法自行处理掉落的货物，驾驶员应在来车方向150米外设置警告标志，以提醒其他车辆注意行驶安全。
转移人员
车上人员应迅速转移到安全地带，避免因货物掉落而引发进一步的安全隐患。
报警
驾驶员应立即拨打紧急电话（如中国的12122或110），报告货物掉落的情况，并请求交通警察或公安机关交通管理部门的帮助。
等待并协助处理
在等待救援人员到达现场的过程中，驾驶员应保持通讯畅通，并配合相关部门的调查和处理工作。
记录证据
驾驶员应记录下事故发生的具体情况，包括时间、地点、掉落货物的性质和数量等，以便后续索赔或调查。
联系快递公司
如果货物是通过快递公司运输的，驾驶员或收货人应及时联系快递公司，提供货物的相关信息，并询问货物的状态或丢失原因。
索赔
根据货物是否保价，驾驶员或收货人可以向快递公司提出索赔。如果货物丢失或损坏，可以依据相关法律规定和合同约定要求赔偿。
通过以上步骤，可以最大程度地减少货物掉落带来的风险，并确保人员安全，同时便于后续处理和索赔工作的顺利进行。