每逢佳节胖三斤，一到过年胖十斤，想必大家都深有感触。宅家过年，吃肉多，运动少，长胖在所难免。今天分享6道清爽素菜，做法简单，少油少盐，清爽好吃解油腻，真的太受欢迎了。
蒜香芸豆丝
食材：芸豆、红椒、盐、蒜、白糖
做法：1，芸豆掐掉头和尾，洗净后开水下锅，大火煮至8分熟捞出用凉水淘凉。
2，将芸豆斜刀切成丝。半个红椒，去籽去蒂，也切成丝。
3，热锅凉油，放入蒜末炒出香味。这道菜，蒜末是一定不能少的。
4，倒入芸豆丝大火炒至断生，再放入红椒丝继续翻炒。
5，最后加入适量盐调味，再来少许白糖增鲜，大火炒匀即可出锅。
黄豆芽炒韭菜
食材：黄豆芽、韭菜、红尖椒、蒜、盐、生抽
做法：1，黄豆芽用清水淘洗几遍，把黄豆皮去掉。
2，韭菜洗净，沥干水分切成段。红尖椒2个切成圈，大蒜两瓣剁碎。
3，热锅凉油，放入蒜末和红尖椒炒出香味。
4，倒入黄豆芽大火炒熟，加半勺生抽调味。
5，倒入韭菜段，加入适量盐和少许鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
木耳炒腐竹
食材：木耳、腐竹、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、香醋
做法：1，腐竹和木耳提前用温水泡发。木耳洗净，腐竹洗净再切成段。
2，锅中加水煮开，倒入木耳大火煮至断生捞出。
3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。
4，倒入腐竹大火炒软，炒的过程中可以淋些清水进来，方便腐竹入味。
5，倒入煮熟的木耳，再把青红椒块放进来，大火炒至断生，最后加盐、生抽、少许香醋和鸡精调味即可。
清炒藕片
食材：莲藕、姜丝、蒜末、葱段、干辣椒、盐、白醋、白糖、鸡精
做法：1，莲藕去皮洗净，切成薄片（尽量薄），用清水多淘洗几遍。
2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
3，倒入藕片大火快速翻炒，炒的过程中淋入少许清水使藕片熟得更快。
4，加入盐、少许白糖、一勺白醋、少许鸡精调味，大火翻炒均匀就好了。
这道菜是微甜微辣，酸酸脆脆的口感，非常清爽解油腻。
清炒包菜
食材：包菜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽
做法：1，包菜摘去老叶，洗净表面，再对半切开，撕成小块。
2，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香。
3，倒入包菜，大火将包菜炒软，炒的过程中包菜会出汤，就不要加水了。
4，包菜炒熟，加入盐、少许白糖、半勺生抽、少许鸡精调味，炒匀即可出锅。
香干炒芹菜
食材：香干、芹菜、红椒、蒜末、盐、生抽、鸡精
做法：1，香干切成条，芹菜洗净切成段。
2，切好的芹菜开水下锅，大火焯烫半分钟捞出。
3，热锅凉油，放入蒜末和红椒圈小火炒出香味。
4，倒入香干大火翻炒几下，再淋入少许清水大火炒软。
5，倒入焯水后的芹菜，大火炒匀，再加入盐、生抽、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。