不可辜负的10种南京小吃攻略

时间:2024-12-15 09:20:23

有“六朝古都,十朝都会”之称的南京,从来就不缺名闻轶事。朝代的盛兴更迭在这里上演,才子佳人们的红粉往事从这里流出,但“第一等富贵繁华地”的风姿摇曳,并不只是秦淮的风与月就能衬托出来的。

街头巷尾,市井人家里飘出的一缕缕菜香,同样是这个古城走俏千年的法宝。

一、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

川渝乃至湖南一带的朋友看到这样清淡的一碗汤色,估计要嫌弃一下。但尝一口,你就知道这为什么是金陵第一吃了。

二、煮干丝

干丝,是“特制的豆腐干,较大而方,用薄刃快刀片成薄片,再切为细丝,讲究一块豆腐干要片十六片,切丝细如马尾,一根不断。”是的,你没看错,这就是豆腐丝。

煮干丝,是“用小虾米吊汤,投干丝入锅,下火腿丝、鸡丝,煮至入味,即可上桌。不嫌夺味,亦可加冬菇丝。有冬笋的季节,可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯,煮干丝则不厌浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏,那样就是喧宾夺主,吃不出干丝的味了。”

没错,对于煮干丝,也是生生看汪曾祺先生的文字看馋了的。

三、盐水鸭

咸香鲜美,盐水鸭大概是最能保有鸭子本味的鸭肉吃食了。

四、鸭油酥烧饼

南京人嗜鸭之深,乃至有人开玩笑说南京人前辈子跟鸭子有仇,有这样深厚的吃鸭传统,那么遍大街的与鸭肉鸭血鸭杂有关的小吃都不妨一试了。

五、如意回卤干

回卤干,是把豆腐果(也就是油豆腐)、黄豆芽、调料等放到鸡汤里煨煮,煮至豆腐果软绵出锅即成。

因在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故又被称为如意回卤干。

六、桂花芋艿苗

芋苗,就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后,加上特质的桂花糖浆,慢慢熬制。吃起来甜腻而带有桂花的清香,回味无穷。

据说煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

七、蒸饭

可以咸吃也可以甜吃,甜吃就是糍饭团,糯米配油条就是可以好吃成这样!!

咸吃的搭配种类很多,米饭中间裹上一根老油条,加上一个咸鸭蛋黄,一小撮雪里蕻、腌豇豆、萝卜干,或者其他的配料,用毛巾或一个布条裹成团,在冬日的街头一向走一向吃,简直不能再幸福!

八、蟹黄汤包

九、糕团小点

梅花糕、桂花元宵、双色糕、如意糕、甜粥、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……不止在夫子庙,一条不出名的小街巷,也隐藏着南京的不可辜负的美食小点。

十、名人吃南京

美人肝:鸭胰脏配葱白爆炒。据说是一道与白崇禧有关的菜。

于右任爱“牛掌定乾坤”,宋美龄喜欢“麻油拌腌菜心”,刘海粟钟爱马祥兴的“母鸡汤”......

还有被曹雪芹托名在南京的《红楼梦》里的各式菜肴........

生于斯长于斯的南京人,简直太有吃福了!