今天要跟大家分享一个非常美味的早餐面做法，荷包蛋早餐面，这样做出来的早餐面非常好吃，入口爽滑，味道鲜美，即使是用挂面做的，它吃起来也是特别筋道的，而且这道荷包蛋早餐面的做法是特别简单的，很容易就能够做出来，如果你也不知道早餐该吃什么，做什么比较简单，那么这道荷包蛋早餐面绝对非常适合你。接下来咱们就一块去看一下荷包蛋早餐面详细的烹饪步骤吧。
【荷包蛋早餐面】
【烹饪食材】鸡蛋，挂面，生菜，小葱，虾皮，胡椒粉，紫菜，香油，食用油，食盐，榨菜，辣椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的早餐面非常好吃，入口爽滑，味道鲜美，做法简单，咱们一起来准备一下，荷包蛋早餐面需要用到的烹饪食材，准备两个鸡蛋，一小把挂面，适量的生菜，一根小葱，一小把虾皮，适量的胡椒粉，一小块紫菜，适量的香油，食用油，食盐，适量的榨菜和适合自己口味的辣椒油即可。
2、咱们先将准备好的生菜取出，再准备一盆清水，将生菜放在清水中，然后将它清洗一遍。在清洗生菜的时候尽量轻柔一点，千万不要将生菜给洗蔫了，因为洗蔫了之后它不仅会变得比较难看，而且吃起来味道也会差上许多，生菜清洗完了之后咱们将其取出控干水分放到一旁，接下来再将准备好的小葱取出来。
3、将咱们准备好的小葱先择干净，然后再清洗一遍，清洗完成之后用刀切成葱花，然后放到一个小碗中。在这个碗中加入咱们准备好的虾皮，胡椒粉和紫菜，再加上适量的香油。紫菜在加入碗中之前要稍微清洗一下，很多朋友在吃紫菜的时候是不清洗的，这是非常不正确的做法。
4、碗中加入小葱，虾皮，胡椒粉和香油，还有紫菜之后，咱们先将它们放到一旁备用，接下来可以起锅烧油了，咱们再来煎一下荷包蛋。在煎荷包蛋的时候要控制一下油温，油温千万不能太高，等到油热了之后就向里面打上一个鸡蛋，先不要翻动，等到底面煎到定型之后咱们再轻轻推动一下。
5、等到底面煎熟之后咱们将荷包蛋铲起来，然后翻一个面继续煎，把另一面煎熟。等到鸡蛋煎熟之后咱们向锅中倒入适量的清水，用大火烧开，水开之后下入面条先搅动一下，然后再加上适量的食盐，增加一下底味，水开之后先浇入凉水，等到水再一次开了之后放入洗净的生菜。
6、面条煮熟之后咱们关火出锅装入碗中，先放入煮面条的汤，然后再放入面条，加入荷包蛋，生菜，榨菜，辣椒油，接下来就可以享用美味了。
【小贴士】
1、煎荷包蛋的时候火候千万不要太大，太大容易将荷包蛋煎糊。
2、各种调味料，尤其是辣椒油的量要根据自己的喜好来添加。