当房客不给房租时，房东可以采取以下措施：
沟通协商
首先，房东应该与租客进行充分沟通，了解租客未支付房租的具体原因。如果租客遇到突发经济困难，房东可以考虑给予一定的宽限期或分期支付租金的解决方案。
书面催款
如果沟通无效，房东应发送书面的催款通知，明确租金支付期限，并保留好快递单据等凭证。给予租户一个合理期限（如15天）来支付租金，如果租户在规定时间内仍不支付租金，房东可以采取进一步的法律行动。
解除合同
根据《中华人民共和国民法典》第七百二十二条，承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金的，出租人可以请求承租人在合理期限内支付；承租人逾期不支付的，出租人可以解除合同，并要求租客腾出房屋。
法律诉讼
房东可以向法院提起诉讼，要求租客支付拖欠的租金并解除租赁合同。在诉讼过程中，房东需要准备好租赁合同、租金支付记录、催款通知等证据。如果法院判决生效后，租户仍不履行，房东可以申请强制执行来收回房屋。
和解与调解
在某些情况下，房东和租客可以通过居委会或派出所的调解来解决纠纷。如果调解不成，再向人民法院起诉。
财产保全
在提起诉讼的同时，房东可以申请财产保全，扣押承租人的财产，以确保最终能够收回房屋和追讨租金。
自行处理
如果租客恶意欠租且拒不配合，房东在确保自身安全的情况下，可以请警察或物业协助开锁，并全程录像、请第三方见证，列明租客的财产清单，将租客的物品妥善安置后换上新锁。但这种做法应尽量避免，以免引发更大的冲突和法律风险。
建议房东在处理此类问题时，应尽量采取合法、合理的方式，避免自行采取过激行为，以免影响自身权益。同时，房东也应确保在处理过程中保留好所有相关证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。