开一家夜宵店的成本会根据不同的因素有所变化，包括店铺规模、地段、装修档次、设备购置、原材料采购以及是否选择加盟等。以下是一些基本的成本估算：
租金和转让费
根据地段和店铺大小，租金每月可能在几千到几万元不等。
转让费通常取决于店铺的地理位置、装修状况及剩余租期。
装修费用
装修档次分为低、中、高三个档次。
低档约8~1万元。
中档约1.5~2.5万元。
高档约2.5~5万元。
设备购置
包括煤炉、液化气的配套灶、碗筷、桌椅等基本设备，费用约2000-3000元。
若有烧烤设备，80平方米的店面租金加装修及设备约需5万元。
原材料采购
根据店铺规模和日常营业需求，原材料成本约1~3万元。
加盟费用
如果选择加盟特色夜宵店，可能需要支付10~20万元的加盟费。
其他费用
包括水电费、物业费、燃气费、员工工资（如果有雇佣员工的话）以及宣传费用等。
开业前的准备
包括工商执照办理、卫生许可证办理等行政费用，以及初期的宣传费用。
综合估算
低档夜宵店：
租金：5000元/月
装修：8000元
设备：2000元
原材料：10000元
其他费用（水电、物业、燃气、宣传等）：5000元
总计：约30000元
中档夜宵店：
租金：10000元/月
装修：15000元
设备：2000元
原材料：20000元
其他费用（水电、物业、燃气、宣传等）：10000元
总计：约57000元
高档夜宵店：
租金：20000元/月
装修：25000元
设备：2000元
原材料：30000元
其他费用（水电、物业、燃气、宣传等）：20000元
总计：约87000元
建议
选择地段：繁华地段的租金较高，但客流量大，有利于提高营业额。
装修档次：根据自身经济实力选择合适的装修档次，低档适合初期创业，高档次有助于提升品牌形象。
设备购置：基本设备可以购买二手设备节省成本，但烧烤设备等可根据实际情况选择。
原材料采购：保证原材料质量，控制成本，同时保证食品口味。
员工工资：根据店铺规模合理安排员工数量，控制人力成本。
根据以上估算和建议，开一家夜宵店的投资成本在3万元至8.7万元之间，具体费用还需根据实际情况进行调整。