企业进行增资和更换资质，需要按照以下步骤和部门进行：
了解相关规定
在进行资质变更前，企业应当了解相关的法律法规和政策规定，包括具体的变更流程、申请材料要求、变更条件等。
提交变更申请材料
企业在准备好的申请资料后，可以向资质颁发机构提交资质变更申请材料。申请材料的具体要求由资质颁发机构根据不同的资质种类和变更情况而定。
资格审查和评估
资质颁发机构会对企业提交的申请材料进行资格审查和评估，包括企业业绩、管理制度、经验、技术水平等方面的审核。
现场审核
资质颁发机构会对企业的现场情况进行审核，包括设备、人员、技术水平等方面的审核。
审批和颁发证书
如果企业符合资质变更的条件，资质颁发机构会进行审批，最终颁发相应的资质证书。
增资更换资质的具体部门
住建部门
通常企业办理升级、增项、延续、变更等资质相关业务，在注册公司所在地的住建部门提交申请。
能源部门
部分资质，如电力承装修试资质，其审批归属能源部门管制。
交通、水利等部门
企业如果办理公路、水利、铁路、航道等资质，是在住建部门提交申请，再由相关的交通、水利等部门进行联合审批。
市场监督管理部门
公司增资、变更登记的流程为向市场监督管理部门提交公司章程、营业执照正本和副本、法定代表人的身份信息、股东会决议等资料，市场监督管理部门审核后，发放准予变更登记通知书。
工商行政管理部门
注册资本变更应当到当地的工商行政管理部门来办理，一般情况下需要提交公司的相关文件和证明，并在工商行政管理部门的相关程序下进行处理。
建议
企业在办理增资和更换资质时，应先咨询当地相关部门或专业服务机构，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利完成资质变更。