要开设网上外卖业务，需要准备以下几项执照和证件：
营业执照：
无论是实体企业还是纯线上的互联网企业，都需要拥有合法的营业执照。营业执照是企业合法经营的基本凭证，对于外卖平台而言，应注册成立为有限责任公司或股份有限公司，以便更好地进行资本运作和业务拓展。在申请工商营业执照时，需要明确经营范围和注册资本，并提交详细的商业计划书、公司章程、股东信息等材料，以证明企业的合法性和规范性。
食品经营许可证：
根据最新的《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》，要求网上订餐需有实体店且需办理食品经营许可证。食品经营许可证是从事餐饮的必备证件，对于网上送外卖自然也得有。申请食品经营许可证时，需要提供平台的食品安全管理制度、食品安全培训记录等材料。
增值电信业务许可证：
外卖平台作为提供在线订餐、支付等服务的互联网平台，还需要办理增值电信业务许可证。这包括ICP许可证（即《中华人民共和国增值电信业务经营许可证》）和EDI许可证（即《在线数据处理与交易处理业务经营许可证》）。ICP证是从事互联网信息服务的企业必须取得的资质，而EDI证则是从事在线交易、电子商务等业务的企业必须取得的资质。申请这些许可证时，需要提交平台的技术架构、网络安全保障措施、用户信息保护制度等材料，以确保平台在提供信息服务时遵守相关法律法规，保障用户权益。
健康证：
商家所有从事食品加工、销售等工作的人员，都需要办理健康证。健康证的有效期一般为一年，商家应定期组织员工进行体检，确保员工身体健康，符合从业要求。
其他可能的许可证：
根据具体业务需求和当地法规，可能还需要办理其他许可证，例如卫生许可证、税务登记证、排污许可证等。
综上所述，开设网上外卖业务需要办理的执照和证件主要包括营业执照、食品经营许可证、增值电信业务许可证、健康证，以及其他可能需要的许可证。建议商家在准备这些资质时，详细咨询当地相关部门，确保符合所有法规要求。